ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ ΜΑΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΜΕΡΗ ΚΑΤΑΓΩΓΗΣ ΜΑΣ

Η έρευνα έγινε τόσο για να γνωρίσουμε τις νοστιμιές της πατρίδας μας , όσο και για να κάνουμε μια εξάσκηση στις εγκλίσεις των ρημάτων χρησιμοποιώντας . Οριστική- Υποτακτικά- Προστακτική

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ 

ΥΛΙΚΑ 700γρ. αλεύρι 300 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. βούτυρο 15 γρ. μαστίχα σε σκόνη Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα 4 αυγά 100 γρ.γάλα	ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ Χτυπάμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα και συμπληρώνουμε με την μαστίχα. Στη συνέχεια πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα της αρεσκείας μας. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Αφού ψηθούν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στιμμένο 1 αυγό 6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο Αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές σούπας λάδι	ΣΜΥΡΝΈΪΚΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ Παίρνουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε για να ενωθούν καλά. Παίρνουμε ποσότητα μιας  κουταλιάς της σούπας από το μίγμα, το πλάθουμε μακρόστενο, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε.   ΧΑΡΑ
ΥΛΙΚΑ Παξιμάδι κριθαρένιο Μια μεγάλη ντομάτα 100 γραμ. τυρί Λίγες ελιές 2 κουτ. σούπας λάδι	ΝΤΑΚΟΣ ΚΡΗΤΙΚΟΣ Μουσκεύουμε το παξιμάδι κάτω από τη βρύση. Έπειτα ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη βάζουμε πάνω στο παξιμάδι.. Μετά θρυμματίζουμε το τυρί και το βάζουμε πάνω στην ντομάτα. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και αφού τις κόψουμε σε ροδέλες τις βάζουμε πάνω από το τυρί. Τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίγανη.   ΣΤΑΥΡΟΣ
ΥΛΙΚΑ Μισό κουταλάκι σόδα Μισό κιλό βούτυρο 1 ½ ποτήρι ζάχαρη ½ ποτήρι πορτοκαλάδα 3 αυγά Ξύσμα πορτοκαλιού 1 βανίλια Αλεύρι (όσο πάρει για να γίνει η ζύμη σφιχτή)	ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ 1 Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά 2. Ρίχνουμε την πορτοκαλάδα με τη σόδα, το ξύσμα και μετά ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. 3. Όταν η ζύμη ξεκολλάει από τα χέρια μας πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε 4. Τα βάζουμε στο ταψί , τα αλείφουμε με αυγό και τα βάζουμε στον φούρνο.   ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ
ΥΛΙΚΑ ½  κιλό μυτζήθρα ½ ανθότυρο 4 αυγά 1 κουταλάκι δυόσμο 100 γραμ. σουσάμι 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλάκι λάδι	ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΚΡΗΤΙΚΑ Ενώνουμε τη μυτζήθρα, το ανθότυρο, το δυόσμο και τα αυγά. Κρατάμε μόνο έναν κρόκο. Ζυμώνουμε το αλεύρι με το γάλα και το λάδι, προσθέτοντας όσο νερό χρειαστεί. Ανοίγουμε το φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε κυκλάκια με ένα πιατάκι της πάστας. Σε κάθε ένα βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε καλά με ένα πηρούνι. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και αλείφουμε με τον κρόκο (αραιωμένο με λίγο γάλα). Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 C  μέχρι να ροδίσουν   ΑΝΝΑ
ΥΛΙΚΑ 20 κολοκυθανθοί ½ φέτα πικάντικη 3-4 αυγά Αλεύρι Αλάτι πιπέρι Νερό, λάδι	ΚΟΛΟΚΥΘΟΛΟΥΛΟΥΔΑ ΛΕΣΒΟΥ Πλένουμε τα κολοκυθολούλουδα από μέσα. Θρυμματίζουμε τη φέτα και ανακατεύουμε με τα αβγά. Σε άλλ η λεκάνη βάζουμε τα υλικά για το κουρκούτι. Γεμίζουμε τα κολοκυθολούλουδα. Τα βουτάμε μέσα στο κουρκούτι και τα βάζουμε σε καυτό λάδι ΣΑΒΒΑΣ - ΡΑΦΑΗΛ
ΥΛΙΚΑ ½ Κιλό γιαούρτι 1 κιλό λάχανο 1 κιλό κρέας 2 κουταλιές δυόσμος Αλάτι , πιπέρι 1 κούπα αλεύρι	ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ Μ. ΑΣΙΑΣ Ρίχτε το αλεύρι στο γιαούρτι. Βράστε το λάχανο με το κρέας, αλάτι, πιπέρι. Ρίχτε το ζωμό στο γιούρτι. Κόψτε σε κομματάκια το λάχανο και το κρέας. Μετά ρίχτε στο ζουμί μαζί το δυόσμο και αφήστε για λίγο να βράσουν ΓΕΩΡΓΙΑ
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μύγδαλα ωμά 1 κιλό ζάχαρη άχνη 1 ασπράδι αυγού Λίγο ανθόνερο	ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ Αλέθουμε τα αμύγδαλα ώσπου να γίνουν αλοιφή. Κρατάμε στην άκρη λίγη άχνη και την υπόλοιπη τη βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με το αμύγδαλο. Προσθέτουμε το ασπράδι και αρχίζουμε να  ζυμώνουμε.. Ρίχνουμε το ανθόνερο. Φτιάχνουμε μπαλάκια σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού,. Σε ένα ταψί απλώνουμε την άχνη και τοποθετούμε πάνω τα αμυγδαλωτά. ΜΑΡΙΤΙΝΑ
ΥΛΙΚΑ ½ κιλό ζύμη ½ κιλό γιαούρτι 4 σκελίδες σκόρδο ½ κουταλάκι αλάτι	ΜΑΝΤΘΟΥ ΚΑΠΠΑΔΟΚΙΑΣ  Ανοίγουμε το ζυμάρι σε φύλλα με τον πλάστη. Το κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε τετράγωνα. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Τη βράζουμε και μετά τη σουρώνουμε. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε το σκόρδο με λίγο αλάτι, βάζουμε το γιαούρτι στο νερό και το διαλύουμε. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ